Mắm

Mắm là con cá được muối và nhận hủ để lâu ngày cho thắm vào thân cá, đến khi thịt cá có màu đỏ thắm mới đem ra dùng. Ở miền Tây món mắm rất nổi tiếng, và số lượng cá bắt được trong năm rất nhiều không thể tiêu thụ hết tại địa phương, nhất là vào mùa nước lũ mỗi năm đem về cho người nông dân những nguồn thu từ cá rất phong phú sau khi gặt lúa.